Anna Rinteinen

MAKUJEN MATKAOPAS - Ruokamatkailun perusteet, 2 h - ½ pv (Ready)

Miten päästä liikkeelle? Valmennuksessa tutustutaan ruokamatkailuun käsitteiden ja esimerkkien kautta. Mitä ruokamatkailu tarkoittaa, millainen ruokamatkailija on asiakkaana, millaisia ruokamatkailun muotoja on olemassa, miten ruokamatkailua kehitetään. Näkökulmina mm. paikallisuus, elämyksellisyys, kulttuurinen ymmärrys ja kestävyys. Valmennuksessa hyödynnetään mm. Visit Finlandin ruokamatkailun tuotesuosituksia, kohderyhmäopasta ja Suomen ruokamatkailustrategiaa.
Valmennukseen voidaan yhdistää työpaja, jossa lähdetään visualisoimaan ja kartoittamaan kohdealueen ja osallistujien nykytilaa ruokamatkailun näkökulmasta, sekä laaditaan askelmerkit seuraaviin vaiheisiin. Mikäli tarve on syvemmälle analyysille, alkukartoitukseen voidaan hyödyntää myös World Food Travel Associationin alueille suunnattuja palveluita, kuten Culinary Tourism Readiness Assessment.

PARASTA PAIKALLISTA - Ruokatuotteesta elämykseksi, ½ pv - 3 pv (Ready & Steady)

Ruokaelämysten tuotteistaminen palvelumuotoilun avulla. Asiakaslähtöinen tuotteistaminen kohderyhmien erilaiset tarpeet ja odotukset huomioiden. Valmennuksessa käydään läpi tuotteistamisprosessia, ja miten esimerkiksi verkostomaisten tuotteiden tai ruokareittien tuotteistaminen eroaa yksittäisen tuotteen kehittämisestä.
Valmennukseen voidaan yhdistää työpaja, jossa palvelumuotoilun avulla opitaan asiakasymmärrystä, ideoidaan ja tuotteistetaan uusia palveluita tai paketteja, ja laaditaan niistä tuotekortit. Valmennuksessa hyödynnetään mm. Visit Finlandin ruokamatkailun tuotesuosituksia, kohderyhmäopasta sekä Suomen ruokamatkailustrategiaa.

PELLOLTA PÖYTÄÄN – Ruokaketju näkyväksi tuotteistamisessa, 1 pv - 3 pv (Ready & Steady)

Ruokamatkailutuotteiden ja -palveluiden kehittäminen lähiruoan tuottajille ja jalostajille. Tässä valmennuksessa huomioidaan koko ruokaketju, ja miten sen eri toimijoita voidaan hyödyntää osana matkailureittiä tai ruokamatkailupakettia. Teorian lisäksi valmennukseen voidaan yhdistää maatila- ja/tai tuotantotilavierailuja tai asiantuntijapuheenvuoroja.
Valmennukseen voidaan yhdistää myös työpaja, jossa voidaan esimerkiksi suunnitella ruokareitti, ideoida paikallinen ruokatapahtuma tai kartoittaa vapaaehtois- ja koulutusmatkailun mahdollisuuksia tuottajille ja jatkojalostajille. Valmennuksessa hyödynnetään mm. Visit Finlandin ruokamatkailun tuotesuosituksia, kohderyhmäopasta ja Suomen ruokamatkailustrategiaa.
Huom. Valmentaja on hyväksytty NEUVO maatilojen nykyaikaistamisen ja kilpailukyvyn parantamisen neuvonnan sisältökokonaisuuden asiantuntijaksi, joka mahdollistaa tilatunnuksella myös yrityskohtaisemmat jatkotoimenpiteet.

MAKUMUISTOT MUKAAN MATKALTA - Ruokatuliaisten tuotteistaminen, ½ pv – 1 pv (Ready & Steady)

Tutustutaan erityyppisiin ruokatuliaisiin ja -lahjoihin, ketkä niitä ostavat ja millaisia merkityksiä niillä on. Millainen on toimiva ja houkutteleva pakkaus, miten erottaudutaan kilpailijoista ja miten erilaiset kulttuurit kannattaa huomioida. Pohditaan asiakkaita ja arvonluontia, tarinan merkitystä ja tuotteistamista. Esimerkkien kautta tutustutaan trendeihin ja ruokalahjakilpailuissa menestyneisiin tuotteisiin, tutuksi tulevat myös alkuperämerkit ja nimisuojatuotteet. Mukaan on mahdollista räätälöidä innostavia kotimaisia tai kv. puheenvuoroja etäyhteyksin.
Valmennukseen voidaan yhdistää myös työpaja, jossa käydään läpi paikallisia raaka-aineita ja ideoidaan niiden jatkojalostusta ruokalahjoiksi. Voidaan myös tutustua jo olemassa oleviin tuotteisiin ja niiden soveltuvuuteen erityisesti kv. markkinoille (pakkauskoko, etiketit, tarinat). Samalla käydään läpi kysynnän ja tarjonnan kohtaamista, markkinointia, myyntiä ja hinnoittelua.

TEEMASTA TARJOTTIMELLE - Ruoka vahvistamaan matkakokemusta, ½ pv - 2 pv (Ready & Steady)

Valmennuksessa tuodaan ruokamatkailun näkökulmaa ja mahdollisuuksia esiin muiden teemojen, kuten kulttuuri-, luonto-, sauna- tai pyörämatkailun yhteydessä. Millaisia ruokatuotteita ja -palveluita voidaan tarjota teeman vahvistamiseksi, ja miten huomioida ko. kohderyhmän erilaisia tarpeita ja odotuksia. Ruokaelämysten ympärille voidaan tuotteistaa eri teemoja yhdistelevä paketti tai ruoka voi olla houkuttavuutta lisäävä osa muuta tarjontaa.
Valmennukseen voidaan yhdistää työpaja, jossa esimerkiksi ideoidaan ruokaelämyksiä luontoympäristöön, kartoitetaan lähiruokatarjontaa musiikkitapahtumaan tai suunnitellaan pyörämatkailijalle tarjottavia lisäpalveluita, kuten välipaloja ja eväspaketteja. Valmennuksessa hyödynnetään mm. Visit Finlandin teemakohtaisia tuotesuosituksia, kohderyhmäopasta ja Suomen ruokamatkailustrategiaa.

MAKUJEN MATKASSA - Parhaat benchmarkit, ½ pv - 2 pv (Ready, Steady & Go)

Innostavia esimerkkejä ja hyviä käytänteitä meiltä ja maailmalta. Valmennuksessa käytetään case-esimerkkeinä mielenkiintoisia ruokamatkailukohteita, tuotteita ja palveluita, joissa kohtaa aitous, vastuullisuus ja innovatiivisuus.
Valmennukseen voidaan yhdistää työpaja, jossa ideoidaan ja tuotteistetaan esimerkkien pohjalta osallistujien kohteeseen sopivia uudenlaisia ruokaelämyksiä.
Autamme myös erityisesti kotimaahan ja Itämeren alueelle suuntautuvien ruokamatkailuteemaisten benchmark-matkojen suunnittelussa ja käytännön järjestelyissä.

KIPPIS KOTIMAISUUDELLE – Juomakulttuuria matkailuun, ½ pv - 1 pv (Ready & Steady)

Juomatuotteet osana ruokamatkailun tuotteistamista. Ethän unohda hyödyntää ruokamatkailussa maakuntien parhaita juomatuotteita! Suomi on pullollaan pientuottajien upeita taidonnäytteitä, paikallisia pienpanimo-oluita, uniikkeja tisleitä ja alkoholittomia arki- ja juhlajuomia. Valmennuksessa käydään case-esimerkein läpi erilaisia tapoja nostaa juomia ja niiden tuottajia osaksi ruokamatkailutarjontaa. Mukaan on mahdollista räätälöidä innostavia kotimaisia tai kv. puheenvuoroja etäyhteyksin.
Valmennukseen voidaan yhdistää työpaja, joissa avataan ruokamatkailun mahdollisuuksia juomatuottajille, verkostoidutaan tuottajien ja ravintola- sekä matkailutoimijoiden kesken, ja kehitetään uudenlaisia tuotteita ja palveluita, joihin paikalliset juomatuotteet liittyvät.

RUOKAELÄMYKSEN DNA - Alueellisen ruokaidentiteetin kirkastaminen, ½ pv - 2 pv (Ready, Steady & Go)

Miten erotumme markkinoilla vahvistaen samalla alueen vetovoimaa? Valmennuksessa käydään läpi, miten paikallisuutta, alueidentiteettiä ja tarinoita voidaan hyödyntää ruokamatkailussa.
Valmennukseen voidaan yhdistää työpaja, jossa tunnistetaan oman alueen identiteettiin vaikuttavia tekijöitä, millaisia tarinoita niihin liittyy sekä miten paikallisen kulttuurin, elämäntavan ja perinteiden avulla voidaan tuottaa lisäarvoa matkailijoille.

KESTÄVÄSTI KATETTU - Vastuullisuus ruokamatkailussa, ½ - 1 pv (Ready)

Valmennus auttaa yrityksiä tunnistamaan kestävän ruokamatkailun mahdollisuuksia ja haasteita, sekä tarjoaa esimerkkejä ja hyviä käytäntöjä arkeen vietäväksi.
Valmennukseen voidaan yhdistää työpaja, jossa kannustetaan yrityksiä kehittämään vastuullisia ruokamatkailupalveluita, tekemään vastuullisia valintoja sekä aktiivisesti viestimään vastuullisuustoimistaan asiakkaille ja sidosryhmille. Valmennuksessa hyödynnetään Visit Finlandin Kestävän ruokamatkailun opasta.